2x fenkuł..;)

 

 

taki sobie fenkuł..;)

obrałem, poćwiartowałem i podgotowałem w dobrze osolonej wodzie..
podsmażyłem na maśle..

wraziłem do blaszki , pieprz, gałka, dużo pecorino, ociupinka bułki, oliwa i na koniec śmietana..

20 min w 200 C

fenkuł po apulijsku..;)

jako, że mam jeszcze nieco czasu na dopracowanie, postanowiłem zastąpić brokuły fenkułem po apulijsku...
wymiąchałem czosnek, natkę, pieprz, sól, bułkę tartą i pecorino z oliwą..

popaćkałem tym obgotowanego w osolonej wodzie fenkuła i do pieca...
20 minut w 200 C

traktat o miłości... znaczy inaslata d amore .. :)

natchnienie miałem..znaczy stworzyłem insalata d"amore... po włosku bardziej przyciąga..to amore znaczy..nie sałatka..;)
sobie w ramach głębokich rozważań i medytacji te miłość sobie zwizualizowałem... zanalizowałem... i przełożyłem na bardziej zrozumiały język...;)
miłość ma coś wspólnego z jajami...pieprzeniem...pikanterią...czasami potrafi być kwaśna nieco...ale bywa też głęboka...
znaczy wymiąchałem majonez, różnokolorowy pieprz...w sensie, że to pieprzenie urozmaicone ma być..i dużo dałem...musztardę coby było pikantniej...sok z cytryny...i dla nadania głębszego znaczenia nieco balsamico...o soli nie wspomnę, bo to tak jakby esencja życiowa jest...;)

miłość powinna być soczysta i aromatyczna...

powinna mieć odpowiednią formę..znaczy taki opływowy kształt jakby..;)

powinna być czysta..znaczy nie nie o mydło mi chodzi...o czystość duszy...Święta Inkwizycja stosowała opierając się na bogatym doświadczeniu to se zapożyczyłem..;)

miłość..niesie ze sobą również posmak goryczki..zupełnie jak radicchio.;)

wymiąchałem to wszystko..znaczy coby ta miłość spójna była..

i jakby to powiedzieć..jestem gotowy do konsumpcji..;)

znaczy smacznego..:DDD

pasta alle sarde...znaczy Sycylia...;))

w ramach ostatniego sprzątania lodówki został mi do zutylizowania fenkuł..taki raczej dziki, a w każdym razie mało cywilizowany...
sięgnąłem więc do zasobów kuchni sycylijskiej i wynalazłem kilka przepisów...poczytałem..skonfrontowałem ze stanami magazynowymi..rozebrałem na czynniki pierwsze..poskładałem do kupy...
i wyszło mi tak..
kazali tego biednego fenkuła rozmontować i ugotować w dobrze osolonej wodzie..

posiekać drobno cebule i zesmaczyć oliwę...

w momencie kiedy zaczyna się już rumienić dorzucamy anchois,kilka rodzynek i pokrojonego fenkuła..wodę zostawiamy do gotowania makaronu..;)

i na końcu kawałki sardynek...
gotujemy, aż sardynki przestaną przypominać cokolwiek..;)
muchołapki się obudziły..;)

podlewamy nieco wodą spod makaronu..pieprzymy , solimy wrzucamy nieco szafranu...
wrzucamy makaron..miąchamy, miąchamy...
na talerz i sypiemy płatkami migdałów...

w sumie w 2 przepisach, które konfrontowałem różnice polegały jedynie na kolejności dodawania składników..w sensie rodzynek..:DDD

spaghetti alle sarde con finocchi... z fenkułem znaczy...

jako, że wczoraj straciłem masę czasu na wyszukiwaniu przepisów, przy okazji i niejako siłą rozpędu podpatrzyłem sobie również kilka sposobów na makaron... pozostając cały czas w klimatach Sycylii

na oliwę rzuciłem czosnek, peperoncino i anchois..

jak się zesmaczyło wrzuciłem pocięty na cieniutkie plasterki koper...i po chwili sardynki..i oczywiście chlust bianco..;)

wymerdałem, zredukowałem i wrzuciłem pokrojone w kostkę pomidory...

a następnie leciutki śnieżek bułki tartej..
makaron ugotował się już z częściami niejadalnymi fenkuła..więc walnąłem go do sosu..

i do miseczki..:D

sałatka sycylijska z pomarańczami..;)

pół dnia wybierałem spośród miliona przepisów na sałatkę z fenkułem i pomarańczą, aż w końcu wybrałem..i nawet specjalnie modyfikować nie musiałem..pieprzu jedynie dodałem nieco..;)
kazali obrobić fenkuła..

pociąć go na cieniutkie i wsadzić do michy z zimną wodą, ale za diabła nie wiem po co...;)

potem kazali wyjąć, osuszyć i polać balsamico...żeby się przegryzło zostawić..;)

potem obrać pomarańcze, pokroić, wrzucić kilka pokrojonych anchois i dwa przepołowione ząbki czosnku..tego ostatniego też nie rozumiem..poplasterkowałem je i są całkiem dobre...:)

na koniec sól, oliwa i oregano...ja zmieliłem dodatkowo trójkolorowego pieprzu...

mogę polecić..mówili, ze działa oczyszczająco na ciało...to pomarańcze i duszę...fenkuła stosowała Święta Inkwizycja jako przyprawę do palonych na stosie...właśnie w charakterze oczyszczającym...:D