piątek, 23 listopada 2012

Tarta buraczkowa..;)

tartę buraczkową sobie wymodziłem..i sosik chrzanowy do tego, bo buraczki bez chrzanu to nie po bożemu jest..;)
jakoś tak ostatnio zamiłowanie do tart odczułem...
wymiąchałem  1 1/2 szklanki mąki ze 100 g masła, jednym jajkiem, łyżką zimnej wody i szczyptą soli...
uformowałem kulę i na 30 minut do lodówki...
wyłożyłem na blachę... właśnie blaszkę to idiotyczną mam, ale to nie moja wina..znaczy dostać nie mogłem pasującej mi do piekarnika i zamówiłem..trzy w komplecie były..jedna właśnie taka sercowata bardziej..;)

Cebulę skarmelizowałem na maśle soląc, pieprząc i dodając kapkę balsamico i białego wina..
i spora garść siekanego majeranku..;)
i rzuciłem na podpieczony spód..
Obrazek
potem ugotowane buraki w cieniutkich plasterkach...poprószyłem cacioricottą i siekanym czosnkiem..
i skropiłem oliwą..
i do pieca na 10 minut w 200 C

Obrazek

przepis podejrzałem i nieco zmodyfikowałem, ale powiem Wam, że super, choć przyznam, że miałem niejakie wątpliwości odnośnie farszu..:)
Obrazek

Obrazek
do tary prosty soso w skłądzie chrzan, gęsta śmietana, sól , pieprz i odrobina majonezu..:)
Obrazek

niedziela, 11 listopada 2012

Risotto al melagrana con prosciutto crudo..;)

chyba mi jakichś witamin brak , albo przynajmniej porządnego wp..lu, bo jakoś mi tak dziwnie...
w każdym razie wczoraj bezmyślnie zakupiłem u mojego ulubionego fruttivendolo granata...
zasięgnąłem porady u wujka Google'a i doszedłem do wniosku, że mam go gdzieś...;)
zresztą już sam fakt, że przy przekrajaniu tego soczystego cuda natury sobie świeżo zmieniony obrus ups.. upaćkałem znaczy już świętego wyprowadziłby z równowagi...

Obrazek

Obrazek

jak już się z nim uporałem 1/2 przecisnąłem przez praskę do ziemniaków...znaczy coby sok pozyskać...
drobno posiekaną cebulę zeszkliłem na bardzo małym ogniu na oliwie... dodałem pokrojone w paski prosciutto...zesmaczyłem..wrzuciłem i stostowałem ryż...
i sruu bianco..:D
próbując oczywiście, coby nie zepsuć smaku potrawy...;)
jak już odparowało (duży płomień) podlałem wywarem z warzyw i miąchałem i podlewałem..i miąchałem..jak ryż był już al dente wlałem sok i wsypałem 1/2 ziarenek...i miąchałem, miąchałem, a potem natka pietruszki...pieprz, sól , starty ser, kawałek masła ..
i zostawiłem pod przykryciem na 5 minut...
znaczy musiałem zrozumieć lepiej kompozycję bianco...bo ja dociekliwy jestem...nieco trochę...;)
Obrazek

Obrazek