W rowie znalezione...;)) zuppa verde siciliana...

Pokusiłem się o przygotowanie zupy z buraka naciowego wg nieco zmodyfikowanego prze ze mnie przepisu...;))
Drobno pokrojony boczek rozpuściłem nieco na oliwie z oliwek (w oryginale jest słonina) 

 

istotne jest dobre przemieszanie oliwy z tłuszczem ze słoniny...na wytopiony tłuszcz rzuciłem posiekany wcześniej czosnek i cebulę, a po lekkim zeszkleniu drobniutko pociętą łodygę selera i zielony groszek... 

nie dopuszczając do zbytniego zrumienienia mieszałem łyżką drewnianą... dodałem soli i pieprzu i po kilku minutach posiekanego drobno buraka naciowego...

a następnie zalałem wszystko wodą i doprowadziłem do wrzenia...

gotowałem na małym ogniu około 40 minut , w końcowej fazie dodając ryżu...

Przyznam, że zastanawiałem się nad dodaniem śmietany, której w przepisie oryginalnym nie ma, ale chyba dobrze, że jej nie dodałem...natomiast można by ostudzić i przepuścić przez mikser całość tworząc swego rodzaju krem podawany z grzankami...;))

Nasunęła mi się jedno spostrzeżenie warte odnotowania, jakkolwiek zupa ta na świeżo jest całkiem dobra, to po odgrzaniu na drugi dzień jest jeszcze lepsza...;))

Myślę, że powinno się ją po ugotowaniu przetrzymać minimum 20 minut w garze, żeby przeszła wszystkimi smakami...:))

Wyłudzone przepisy...

Wiedziony dążeniem poznania podstaw kuchni włoskiej, łakomstwem i lenistwem zapraszam się skutecznie na obiady do moich włoskich przyjaciół...

Zawsze uznawałem wyższość kuchni domowej , tradycyjnej nad kuchnią restauracyjną, więc mój zapał w tym kierunku, nie wspominając o apetycie , po kilku latach spędzonych na zajmowaniu się hotelem i restauracją ogromny jest...;))

Pasta e piselli

Danie proste, a smaczne i pożywne...

na oliwę rzucamy cebulę i szczypiorek, potem dorzucamy groszek, podlewamy wodą i dorzucamy gałązkę mięty...

makaron gotujemy osobno i na koniec mieszamy wszystko razem...;))