Cozze z fasolą...

dałem ciała... nieznacznie co prawda , ale zawsze...
jako, że tubylcy mi się na kolację wpraszają, wymyśliłem sobie, że ma być swojsko, w sensie domowo... apulijsko znaczy, bo przecież Włoch obcego to do ust nie weźmie... Włoszki mają inaczej, ale to inny temat...
w każdym razie zdecydowałem się na kupny makaron domowej roboty ;) pizzarieddi... i nie wiem czemu, ale fasola mi we łbie się zalęgła i cozze...
co prawda daniem tym głośniej chwali się Neapol, ale Puglia też się go nie wyrzeka... tylko innego makaronu używają..:DD
ale miałem się przyznać gdzie ciała dałem.. znaczy poszedłem na lenia i zamiast ładnie pokroić pomidory w kostkę użyłem krojone z puszki... a to jednak nie to samo...
co prawda bardzo dobre wyszło, ale ze świeżymi pomidorami byłoby jeszcze lepsze..;)

szpinakowe campagnole z kurczakiem..;)

jestem z siebie prawie dumny... trochę, żeby nie było... ;)
ostatnio testowałem campagnole agli spinaci (że niby ze szpinakiem ten makaron) i użyłem samej oliwy i pecorino... było dobre, bo ten makaron ma smak sam w sobie... :)
ale postanowiłem pokombinować...;)
znaczy zaparzyłem rodzynki coby ten akcent wpływu Bizancjum na Puglię zaznaczyć... zesmaczyłem* delikatnie, na malutkim ogniu, oliwę czosnkiem i peperoncino... czosnek i peperoncino won z patelni... ogień max i w to miejsce pokrojoną w cieniutkie paski pierś kurczaka, rodzynki i sru bianco*... ;) redukcja, natka pietruszki, sól , pieprz... chwilka podduszenia na małym ogniu i makaron z odrobiną wody spod makaronu... chwilka mieszania na ogniu i gotowe... :)
o ile sam sos nie powalił mnie smakowo to w połączeniu ze szpinakowym makaronem niebo w gębie..;)
przyp. tłum *
zesmaczyć- nadać smaku
sru bianco- jednostka miary wina białego używanego do gotowania ;)

makaron szpinakowy ???;)

campagnole agli spinaci ze świeżymi pomidorami... i pecorino oczywiście, że o bianco nie wspomnę...
muszę stwierdzić, że czuć szpinak w tym makaronie, tak, że w sumie nawet nie trzeba się specjalnie wysilać robiąc sos... wystarczy oliwa, ale kolorystycznie jakoś tak mi spasowało, a i smakowo błędu nie popełniłem...
 

kolorowy makaron...;)

przeprowadzałem testy kolorowego makaronu... barwiony buraczkami, szpinakiem, kurkumą i nero di seppia... znaczy atramentem kałamarnicy... niby 3% ma być tych naturalnych..;)
i szczerze mówiąc z braku lepszego pomysłu, a także, żeby zanim coś wymyślę poznać smak bez dodatków użyłem tylko oliwy i pecorino...
i powiem Wam, że było dobre...:)

 

spaghetti aglio, olio, peperoncino...;)

w ramach testów mieszanki przypraw do aglio, olio e peperoncino poszedłem na lenia...
znaczy użyłem mieszanki, chociaż zasadniczo wolę z rowu, albo z dachu sobie na żywca skomponować.w każdym razie test wypadł pomyślnie tylko trzeba zesmaczać oliwę powoli..;)

spaghetti z rukolą z rowu..;)

świnia jestem nieczuła, ale jakoś mi tak się głodno zrobiło, więc ogołociłem moją rukolę z liści, ugotowałem z makaronem i całość wrzuciłem na patelnię z podsmażonymi na oliwie pomidorami...
zdecydowanie to było dobre... a rukola... odbije...;)

spezzationo di pollo e patate ;)

miałem taki chytry plan, że zrobię sobie spezzatino di pollo e patate, a mówiąc po ludzku kurczaka z ziemniakami... potrawa jednogarowa, więc szybka i syta...
kurczak, kilka ziemniaków, czosnek,szałwia , rozmaryn i oliwa...;)
i nawet wymyśliłem sobie, że jak włożę całego kurczaka to będę miał jeszcze kolację i będę mógł spokojnie oddać się kompletacji mijającego czasu...;)
i d..a blada..
zjadłem jedną porcję... dobre wyszło... szałwia, rozmaryn, pieprz , czosnek i peperoncino... pomyślałem, że przecież dużo jest to mogę jeszcze troszkę...
znaczy po czwartej troszce okazuje się, że kolację i tak będę zmuszony robić..;)

orecchiette z cime di rape

1 łyżka oliwy
1 anchovis z soli
1/6 słoika odsączonego cime di rape
1/2 kieliszka bianco
1 garść pomidorów
1/2 paczki orecchiette
pieprz, sól, tarte pecorino
i nic mi więcej nie potrzeba...;)